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消费者要如何识别注水猪肉
日期:[2017-4-18 16:19:05]   文章录入:www.jjrzpgs.com   共阅[516]次
  我们在购买猪肉分割产品时,除了要判断肉质是否新鲜外,还要避免买到注水肉。它的肉质内部含有过多的水分,而且肉质内部的组织被破坏,有的注水猪肉注入的是污水,如何食用了,对人的危害很大。那么,消费者要如何辨别呢?
  1.观肉色,正常肉呈暗红色,且富有弹性,以手按压很快能恢复原状,且无汁液渗出。而注水肉呈红色,严重者泛白色,以手按压,切面有汁渗出,且难恢复原状。
  2.观察肉的新切面,正常肉新切面光滑,无或很少汁液渗出,注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出,切面呈水淋状。
  3.吸水纸检验法,用干净吸水纸,附在肉的新切面上,若是正常肉,吸水纸可完整揭下,且可点燃,完全燃烧。若是注水肉则不能完整揭下纸,且揭下的吸水纸不能用火点燃,或不能完全燃烧。
  4.注水猪肉通常水分非常大,肉内的水会不断渗出,如果看见小贩不停地擦柜台上的肉,那这块肉也很可能是注水的。
  猪肉分割产品厂家在出售分割产品时,生猪的出售方式最好以悬挂方式,因为注过水的肉悬挂以后会很容易被识别出来,也易于通风,而好的猪肉即使悬挂一天,所丢失的重量最多也不超过两斤,但是注水的肉添加的水分损失会很大。
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